随着食品真空包装袋的诞生,一些不宜长期贮存的食品,现如今也可以长时间保存了。食品包装袋的保鲜原理是非常简单的,_是将包装容袋内的空气全部抽出密封,维持袋内处于高度减压状态,空气_相当于低氧效果,使微生物没有生存条件,以达到食品保鲜的目的。不少人认为真空包装食品“_安全”,那么,真空包装袋的食品真空的没有细菌吗?沧州华良包装的技术人员介绍说,虽然现在_技术水平在不断的提高,但真空包装袋食品也并非是_没有细菌的,也并非是_的安全的,其原因介绍如下:
一方面,真空包装可能会为一些厌氧菌提供生存环境,一旦有厌氧菌在真空包装的食品中滋生,_有可能造成食物中毒,且这类细菌在低温下也可以繁殖,导致放入冰箱的食物腐败。
另一方面,一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天左右,所以即使是真空包装的食品,也应该尽快食用。不少熟食都采用真空包装,这样可以断绝食品与外界空气的接触,抑制细菌繁殖。但真空包装的熟食制品往往也需要冷藏,主要有三个方面的原因:
1、包装前食品本身可能带有细菌;
2、包装内的空气可能没抽干净,少量空气会给细菌繁殖提供条件;
3、真空包装的一些肉类食品,由于营养丰富,含水较多,较适合细菌生长,而低温冷藏能很好地抑制细菌繁殖。
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