红薯又名山芋、地瓜、甘薯等,红薯在中国北方是很重要的食材。将红薯切条,晒干,做成地瓜干,是非常美味的食品。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。于是,红薯这一不起眼的食品身价陡增,令人刮目相看。那么,红薯在真空袋中保存怎么样呢?真空包装袋适用于果蔬的保鲜储藏,接下来我们来了解一下真空包装袋的作用与原理吧。
真空袋作用:
真空包装袋的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物的生存是需要氧气的,而真空包装_是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去“生存的环境”,所以除氧能有效地防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变质,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。
真空袋原理:
真空包装袋在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体的混合气体。其氮气是惰性气体,起充填作用,使袋内保持正压,以防止袋外空气进入袋内,对食品起到一个保护作用。
真空包装袋家庭保存红薯的小方法
1、红薯洗净,放蒸锅里蒸20-30分钟,筷子可以轻松穿透即可。
2、放凉后拨皮,切条,大概1-2cm左右。
3、平铺在盘子中,放在通风处风干一晚。或阳光下暴晒7-8个小时。
4、烤箱版:烤箱保温档预热后,放入红薯条烤1小时,后改为200F(100度),烤30分钟。取出后放在阳光通风处晒3-4小时。
5、将处理好的红薯放入真空袋,抽真空,封口,随吃随取,如可加冷藏保存效果更佳。
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